Pastéis de Nata
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🥧 Recette Facile de Pastéis de Nata – Les Petits Flans Portugais Craquants et Crémeux !
⭐ Temps de préparation : 25 minutes
⏱️ Temps de cuisson : 25 minutes
📅 Total : 50 minutes
👨👩👧👦 Pour 6 à 8 personnes
Envie de voyager au cœur de Lisbonne sans quitter votre cuisine ? Ces pastéis de nata, aussi appelés flans portugais, sont croustillants à l’extérieur grâce à leur pâte feuilletée dorée, et incroyablement crémeux à l’intérieur avec leur garniture parfumée à la vanille et au citron. Un pur moment de gourmandise à savourer tiède, saupoudré de cannelle ! 😍
🛒 Ingrédients :
🥚 3 jaunes d’œufs
🥛 25 cl de lait
🍬 100 g de sucre
🥄 15 g de farine
🍋 1 zeste de citron
🌿 1 gousse de vanille
🥐 1 pâte feuilletée pur beurre
🥣 Préparation :
1️⃣ Préparez la crème :
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et le zeste de citron. Laissez infuser à feu doux quelques minutes, puis retirez du feu.
2️⃣ Travaillez les jaunes et le sucre :
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3️⃣ Ajoutez la farine :
Incorporez la farine tamisée aux œufs/sucre, puis versez lentement le lait chaud (filtré) en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux.
4️⃣ Faites épaissir :
Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement. Laissez tiédir.
5️⃣ Foncez les moules :
Découpez des cercles de pâte feuilletée et garnissez-en des moules à muffins ou à pastéis légèrement beurrés. Piquez le fond à la fourchette.
6️⃣ Versez la crème :
Remplissez les fonds de pâte avec la crème jusqu’aux 3/4.
7️⃣ Cuisson :
Enfournez dans un four préchauffé à 220°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pastéis soient bien dorés sur le dessus, avec quelques taches brunes caractéristiques.
8️⃣ Laissez refroidir :
Laissez tiédir sur une grille avant de saupoudrer d’un peu de sucre glace ou de cannelle selon votre goût.
💡 Astuce : Les pastéis de nata sont encore meilleurs tièdes, accompagnés d’un espresso bien serré ☕. Vous pouvez aussi les conserver au réfrigérateur et les réchauffer quelques minutes au four avant dégustation.
🍽️ Bonne dégustation !
Ces petits flans portugais à la crème vanillée et au citron sont parfaits pour un goûter original, une pause café ou simplement pour épater vos invités. N'oubliez pas d'utiliser une vanille de qualité pour une saveur authentique, et partagez vos créations avec nous !